urn:newsfeed:1766082466 2025-12-18T18:27:46Z https://seninha.org/receitas/black-eyed-peas.txt 2025-10-26T00:00:00Z FEIJÃO DE CORDA COM BACON 2025-10-26 NOTA: em inglês, “feijão de corda” (ou uma variedade dele) é chamado “black-eyed pea” (que nem aquela banda). § Parte 0: separar ingredientes Ingredientes (para 4 pessoas): • ¼ kg feijão de corda; • 100 g de bacon; • 3 dentes de alho; • 1 folha de louro; • 1 fatia de cebola; • 1 porção de cheiro-verde; • Panela caçarola; • Escorredor; • Frigideira; • Sal; • Água filtrada. § Parte 1: preparar feijão Ingredientes: • ¼ kg feijão de corda (ver §0); • Escorredor (ver §0); • Água filtrada (ver §0). Preparo: ⓿ Separe os feijões estragados. ① Deixe os feijões de molho em água filtrada (~2x o volume dos feijões) por 5 horas. ② Escorra a água do feijão e enxague-o. Após preparados, os ingredientes podem ser armazenados por até ~1 semana na geladeira. § Parte 2: preparar acompanhamento Ingredientes: • 100 g de bacon picado (ver §0); • 3 dentes de alho (ver §0); • 1 porção de cheiro-verde (ver §0); • 1 fatia de cebola (ver §0); • Sal (ver §0). Preparo: • Lave as folhas de louro e o cheiro verde em água filtrada com vinagre (ou com água sanitária, mas enxague depois!). • Pise o alho com sal até virar pasta. • Pique o bacon. • Pique a fatia de cebola. • Pique o cheiro-verde. Após preparados, os acompanhamentos podem ser armazenados por até ~1 semana na geladeira, ou por até ~1 mês no freezer, para receitas posteriores. § Parte 3: cozinhar feijão Ingredientes: • Escorredor (ver §0); • Panela caçarola (ver §0); • 1 folha de louro (ver §0); • ¼ kg feijão de corda úmido (ver §1); Preparo: ⓿ Ponha os feijões úmidos na caçarola com água o suficiente para cobrir um dedo acima dos feijões. ❶ Adicione a folha de louro. ❷ Cozinhe por ~40min em fogo alto até o ponto dos feijões ficarem macios mas firmes. ❸ Desligue o fogo. ❹ Escorra a água dos feijões cozidos. Enquanto o feijão cozinha por ~40min, frite o bacon. § Parte 4: fritar bacon Ingredientes: • Frigideira (ver §0); • 100 g de bacon picado (ver §1); • Pasta de alho (ver §1); • Cebola picada (ver §1); ⓿ Esquente a frigideira em fogo baixo; esfregue a parte gordurosa de uma unidade do bacon picado na panela para untá-la. ❶ Adicione o bacon picado. ❷ Frite o bacon picado em fogo alto, até o bacon soltar fumaça. ❸ Frite o bacon picado em fogo baixo, até o bacon soltar óleo. ❹ Adicione a pasta de alho e a cebola. ❺ Refogue* em fogo baixo na gordura do bacon a pasta de alho, a cebola picada e o bacon picado, mexendo, até dourarem. ❻ Desligue o fogo. O óleo do bacon pode ser armazenado para uso noutras receitas. * refogar: fritar em gordura algo (bacon) com algum tempeiro (cebolas, alhos) em fogo baixo. § Parte 5: unir Ingredientes • Panela caçarola (ver §0); • Sal (ver §0); • Cheiro-verde picado (ver §1); • Feijão cozido (ver §3); • Bacon frito temperado (ver §4); ⓿ Na caçarola, adicione o feijão cozido e o bacon frito. ❶ Cozinhe em fogo baixo por ~3 minutos, alternando entre tampar a panela e mexer (pro feijão não grudar). ❷ Desligue o fogo. ❸ Adicione o cheiro-verde picado e sal, mexendo, enquanto a mistura ainda está quente. https://seninha.org/receitas/feijao-verde-nata.txt 2025-10-26T00:00:00Z FEIJÃO-VERDE CREMOSO COM CARNE-DE-SOL DESFIADA 2025-10-26 Apesar de simples, esta receita é preparada em diferentes partes independentes que devem ser unidas no final. O gerenciamento do tempo é a parte mais difícil: preparar cada parte simultaneamente é um desafio. § Parte 0: separar ingredientes Ingredientes (para 4 pessoas): • ¼ kg feijão verde; • ⅕ kg de queijo-de-coalho em cubos; • ½ kg de carne-de-sol em cubos; • 200 ml de nata; • 2 colher de manteiga-de-garafa; • 2 colheres-de-chá de pasta-de-alho com sal; • Cheiro-verde*; • Sal; • Água filtrada. • 2 Panelas-caçarola; • Escorredor; • Frigideira; Preparo: Se já não estiverem preparados, pise a pasta de alho e corte a carne e o queijo em cubos. *Cheiro-verde: mistura de cebolinha com salsinha e/ou coentro. § Parte 1: cozinhar feijão-verde Ingredientes: • ¼ kg carne-de-sol em cubos (ver §0); • Panela-caçarola (ver §0); • Escorredor (ver §0); • Água filtrada (ver §0); Preparo: ⓿ Ponha o feijão-verde na caçarola com água filtrada o suficiente para cobrir um dedo acima dos feijões; ① Cozinhe os feijões-verdes por ~15min em fogo médio na panela tampada até o ponto de ficarem macios mas firmes; ② Escorra os feijões. § Parte 2: cozinhar e desfiar carne-de-sol Ingredientes: • ½ kg carne-de-sol em cubos (ver §0); • Panela-caçarola (ver §0); • Escorredor (ver §0); • Água filtrada (ver §0); Preparo: ⓿ Ponha a carne-de-sol na caçarola com água filtrada o suficiente para cobrir um dedo acima da carne. ① Cozinhe a carne-de-sol por ~40min em fogo médio na panela tampada; ② Escorra a carne-de-sol; ❸ Desfie a carne-de-sol com um garfo. § Parte 3: refogar carne Ingredientes: • 1 colher de manteiga-de-garafa (ver §0); • Frigideira (ver §0); • Carne-de-sol cozida desfiada (ver §1); Preparo: ⓿ Esquente a frigideira em fogo baixo por ½ minuto. ❶ Adicione a colher de manteiga-de-garrafa; espere derreter. ❷ Refogue* em fogo baixo na manteira-de-garrafa a pasta de alho e a cebola até dourarem. ❸ Adicione para refogar por ~15min a carne-de-sol cozida desfiada. § Parte 4: assar queijo-de-coalho Ingredientes • 1 colher de manteiga-de-garafa (ver §0); • ⅕ kg de queijo-de-coalho em cubos (ver §0); • Frigideira (ver §0); Preparo: ⓿ Esquente a frigideira em fogo baixo por ½ minuto. ❶ Adicione a colher de manteiga-de-garrafa; espere derreter. ❷ Asse, enquanto vira, o queijo-de-coalho em cubos até dourar de todos os lados. § Parte 5: unir ingredientes preparados Ingredientes • Panela-caçarola (ver §0); • Cheiro-verde (ver §0); • Sal (ver §0); • 200 ml de nata (ver §0); • Feijão-verde cozido (ver §1); • Carne-de-sol refogada (ver §3); • Queijo-de-coalho assado (ver §4); Preparo: ⓿ Adicione na panela-caçarola o feijão-verde-cozido, a carne-de-sol refogada, o queijo-de-coalho assado e a nata. ❶ Em fogo baixo, aqueça a panela até a nata derreter. ❷ Misturando, adicione sal e cheiro-verde. https://seninha.org/receitas/sopa.txt 2025-11-11T00:00:00Z SOPA COM BACON 2025-11-11 § Parte 0: separar ingredientes Ingredientes (para 4 pessoas): • 1.5 colher de sopa de azeite de oliva. • 3 dentes de alho. • ½ cebola. • 1.5 l de água filtrada. • 100 g de bacon. • 300 g de legumes (batata-inglesa, batata-doce, abóbora, etc). • ½ colher de sopa de sal. • ½ colher de sopa de pimenta-do-reino e/ou páprica (opcional). • 1 porção de cheiro-verde. • Panela caçarola com tampa. • Frigideira. • Escorredor (opcional). § Parte 1: preparar tempeiro Ingredientes: • 3 dentes de alho (ver §0). • 300 g de legumes (ver §0). • 100 g de bacon (ver §0). • ½ cebola (ver §0). Procedimento: • Pise os dentes de alho até formar uma pasta. • Pique a metade da cebola. • Pique os legumes. • Pique o bacon. § Parte 2: refogar legumes Ingredientes: • Azeite de oliva (ver §0). • Panela caçarola com tampa (ver §0). • Pasta de alho (ver §1). • Cebola picada (ver §1). • Legumes picados (ver §1). Procedimento: ⓿ Esquente a panela caçarola em fogo baixo até o ponto de água evaporar ao cair. ❶ Adicione o azeite de oliva; deixe-o esquentar por alguns segundos. ❷ Adicione a pasta de alho e a cebola picada. ❸ Refogue* em fogo baixo no azeite a pasta de alho e cebola picada com os legumes, por 1~2 minutos ou até a pasta de alho e a cebola (mas não os legumes) dourarem. * refogar: fritar em gordura algo (legumes) em algum tempeiro (cebolas, alhos) em fogo baixo. § Parte 3: fritar bacon Ingredientes: • Frigideira (ver §0). • 100 g de bacon picado (ver §1). ⓿ Esquente a frigideira em fogo baixo; esfregue a parte gordurosa de uma unidade do bacon picado na panela para untá-la. ❶ Adicione o bacon picado. ❷ Frite o bacon picado em fogo médio, até o bacon soltar fumaça. ❸ Frite o bacon picado em fogo baixo, até o bacon soltar óleo. ❹ Frite o bacon picado em fogo baixo em seu próprio óleo até dourar. ❺ Desligue o fogo. O óleo do bacon pode ser armazenado para uso noutras receitas. § Parte 4: Cozinhar legumes Ingredientes: • 1.5 l de água filtrada (ver §0). • ½ colher de sal (ver §0). • ½ pimenta/páprica (opcional) (ver §0). • Cheiro-verde (opcional) (ver §0). • Escorredor (opcional) (ver §0). • Legumes refogados na panela (ver §2). • Bacon frito (ver §3). Procedimento: ⓿ Adicione a água filtrada, o bacon frito, o sal, e a pimenta/páprica (opcional) à panela com os legumes refogados. ❶ Cozinhe os legumes n'água em fogo médio~alto até a água começar a ferver. ❷ Quando a água começar a ferver, cubra parcialmente a panela com a tampa, e deixe cozinhando por 15~20 min¹, ocasionalmente misturando para não grudar. ❸ Opcionalmente, quando os legumes estiverem macios, separe a água dos legumes (não descarte a água!) com o escorredor. Amasse os legumes, e retorne-os com a água à panela para continuar o cozimento. Isso faz com que a textura da sopa fique mais densa; e só é útil com abóbora ou batata (cenoura, ervilhas, e legumes que não viram purê não servem para isto). ❹ Desligue o fogo e tampe a panela completamente. Deixe a sopa descansar por 15 min. Isso garante o sabor dos legumes se espalhar. ❺ Adicione o cheiro-verde². ¹Cada legume tem um tempo de cozimento diferente, e devem ser adicionados em momentos diferentes para manter a textura final de todos os legumes homogênea, com um intervalo de 5~10 min entre cada um: • Legumes mais duros (cenoura, batata doce, etc) devem ser adicionados primeiro. • Legumes mais macios (abóbora, batata-inglesa, etc) devem ser adicionados depois. • Legumes de cozimento demorado (mandioca, inhame, etc) devem ser cozidos previamente antes de adicionados durante o cozimento da sopa. ²Cheiro-verde: mistura de cebolinha com salsinha e/ou coentro.