DIR Return Create A Forum - Home
---------------------------------------------------------
ZenAudio Forum
HTML https://zenaudio.createaforum.com
---------------------------------------------------------
*****************************************************
DIR Return to: Algemeen Forum
*****************************************************
#Post#: 2073--------------------------------------------------
Lekker eten ?
By: rovara Date: February 19, 2017, 9:00 am
---------------------------------------------------------
Lekker eten ?
HTML https://static.afbeeldinguploaden.nl/1702/225346/j5skmSrX.png
#Post#: 2088--------------------------------------------------
Re: Lekker eten ?
By: Nico Date: March 1, 2017, 4:43 pm
---------------------------------------------------------
Ziet er alleszins mooi uit. :o
#Post#: 2089--------------------------------------------------
Re: Lekker eten ?
By: rovara Date: March 1, 2017, 5:53 pm
---------------------------------------------------------
[quote author=Nico link=topic=176.msg2088#msg2088
date=1488408225]
Ziet er alleszins mooi uit. :o
[/quote]
Yep , maar ik heb het nog nooit gegeten . Ik leef nog .
#Post#: 2112--------------------------------------------------
Re: Lekker eten ?
By: BlackMonk Date: March 5, 2017, 3:30 pm
---------------------------------------------------------
BlackMonk's Pastasaus
HTML http://farm4.static.flickr.com/3078/2545865769_1c6203e62c.jpg
INGREDIËNTEN
voor een grote soepketel vol.
Vlees
1 kg gemengd gehakt runds/varken of lamsgehakt
½ kg soepballetjes (door de slager gemaakt, niet uit een blik!)
½ kg worstenvlees (bij slager, wat hij in darmen stopt om er
worsten van te maken)
of een cervelaworst (look), in kleine blokjes gesneden
Groenten
6 grote uien, in brunoise (blokjes) snijden
1 volledige bol look, alles uitpersen met lookpers en bij de
uien voegen als die bakken
3 paprika's (rood, groen, geel), in julienne (reepjes) snijden
zak groenten 500 g voor juliennesoep (prei, wortel, selder etc.)
of die groenten vers in julienne of brunoise snijden
1 blik champignons in stukjes of kleine verse versneden
desgewenst 1 blik mexicaanse rode bonen of witte bonen zonder
saus
desgewenst klein blik zoete maïskorrels
6 verse romatomaten
4 scherpe pepers inclusief pitjes fijngesneden (evt. vervangen
door jalapenopepers in blik voor wat beter verdraagbare hitte of
weglaten indien geen tolerantie voor pikant)
Condimenten (kruiden en saus)
olijfolie (om te bakken dus geen extra vierge)
extra vierge olijfolie
½ liter rode wijn
1 liter tomatenpassata
1 blik tomatenpuree
20 cl room
zout of Aziatische vissaus (gezonder)
drie theelepels sambal oelek (weglaten als de scherpe pepers te
pikant zijn of indien geen tolerantie voor pikant)
citroenpeper (mengeling van zwarte peper en gedroogde
citroenzeste)
madras currypoeder
evt. 100 tot 200 g ansjovisfilets
desgewenst verse basilicum
oregano, rozemarijn, thijm, laurierbladeren, andere Italiaanse,
mediterraanse of Provencaalse kruiden
1 bol mozarella of meer naar smaak
zelfgeraspte pittige kaas (parmesaanse, piccorino, ...) naar
smaak
BEREIDINGSWIJZE
Doe wat olijfolie (geen extra vierge) in de soepketel en stoof
daar alle zelfgesneden groeten in aan: uien, paprika, pepers,
look en de zak groenten. Voeg de tomatenpuree en de sambal toe
en bestrooi rijkelijk met de citroenpeper. Nog geen zout
gebruiken. Er mag wel madrascurry bij. Niet teveel, dit is geen
indische schotel he.
In een andere pan alle vlees aanbakken. Eerst het gehakt, daarna
de soepballetjes, dan het worstenvlees. Elke pan met
bruingekleurd vlees in de soepketel storten en omroeren.
Blussen met rode wijn. Laten doorkoken totdat die grotendeels
verdampt is.
Tomatenpassata toevoegen en de blikgroenten. Oregano,
rozemarijn, thijm en laurier toevoegen. Als het om gedroogde
kruiden gaat, voeg je die best eerder toe, namelijk als je de
uien en look bakt.
Zet het vuur zacht en laat een uurtje sudderen.
Roer regelmatig om en vermijd zo aanbaksels op de bodem. Proef
na een uurtje de saus. Voeg naar smaak zout of vissaus toe,
eventueel meer citroenpeper of meer curry. Roer de room eronder
(kan weggelaten worden, maar geeft een rijkere smaak). Laat nog
een uurtje of twee verder sudderen op een zacht vuurtje en roer
regelmatig om. Helemaal op het laatst de in brunoise gesneden
verse tomaten en de ansjovisfilets toevoegen en omroeren.
Desgewenst kan hier ook een hoeveelheid verse basilicum aan
toegevoegd worden en eventueel een in blokjes gesneden stuk
mozarella. Nog wat extra vierge olijfolie erin roeren en dan
vuur uit.
Laten afkoelen en daarna in plastic bakjes scheppen en
invriezen. Deze saus smaakt de dag erna en opnieuw opgewarmd nog
veel beter!
OPDIENEN
Kook de pasta beetgaar ("al dente") en meng de warme saus
eronder. Bestrooi rijkelijk met de geraspte kaas en voeg
eventueel enkele basilicumblaadjes en nog wat citroenpeper toe.
Drup er wat extra vierge olijfolie over. Smakelijk!
*****************************************************