DIR Return Create A Forum - Home
---------------------------------------------------------
lansongviet
HTML https://lansongviet.createaforum.com
---------------------------------------------------------
*****************************************************
DIR Return to: Món Ăn Mặn
*****************************************************
#Post#: 172--------------------------------------------------
BÁNH LỌC TRẦN
DIR By: DesertFlower
Date: February 23, 2019, 8:43 pm
---------------------------------------------------------
HTML https://i.postimg.cc/765W1VtV/01-Table.jpg
HTML https://postimages.org/<br
/>
HTML https://i.postimg.cc/RV5Dfw77/02-Dish.jpg
HTML https://postimages.org/
HTML https://i.postimg.cc/sxSHq2rG/03-Pure.jpg
HTML https://postimages.org/
Nguyên Liệu:
Bột:
1 gói bột năng
1 1/ 4 cup nước thật sôi
1 tspn muối
Nhân:
1 tspn dầu ăn
1 TBSP hành củ xắt nhỏ
1 chút bột màu gạch
1 lb tôm thật nhỏ, lột vỏ
1/2 lb thịt ba rọi luột, bỏ da cắt
cỡ lóng út
1 TBSP nước mắm ba con cua (hay nước
mắm ngon)
1 tspn tiêu xay
1 TBSP đường
1 TBSP hành củ
Cách Làm:
Xào nhân:
Cho tôm thịt, nước mắm, tiêu,
đường, hành củ vào ướp
khoảng 15 phút
Bắt chảo dày lên bếp cho nóng
Cho dầu vào
Cho hành vào xào cho thơm
Cho bột màu vào xào thêm chút cho ra màu gạch
đều
Ddổ tôm thịt đã ướp vào xào
khoảng 5 phút
Lấy vá lỗ muc' tôm thịt ra, lúc này trong
nồi còn có nước do tôm thịt chảy ra
Hãy nấu cho tới khi nước này kẹo
lại (Khoảng 1 phút)
Cho tôm thịt trở lại chảo, trộn
cho nước tôm thịt kẹo này quyện vào
từng lát tôm thịt
Tắt lửa, để nguội
Dầu áo bánh:
Trong một chảo khác, cho dầu ăn vào cho
nóng, thả hành lá cắt nhỏ vào và tắt
lữa
Nhồi bột :
Cho bột và muối vào standing mixer (nếu không
có standing mixer thì phải nhồi bằng tay
thật lẹ kẻo nước nguội
mất)
Bỏ speed nhỏ, cho nước sôi vào trộn
khoảng 2 phút, lúc này bột khô không còn bay lên
Cho speed lớn hơn chút để nhồi cho
nhuyễn, khoảng 2 phút
Cho bột vào một miếng cling wrap và gói
lạị
Bắt bánh:
Kéo cục bột ra dài dài khoảng 1inch
đường kính
Dùng kéo, cắt bột khoảng 1 inch chiều
dài hay ngắn hơn
Cán bột ra cho mỏng (nếu có pasta maker thì
dùng nó cán cho lẹ)
Lúc này bột rất dẻo, và nó cứ thun
lại (Nếu bột ngoan ngoãn dãn ra tự nhiên
là không đúng, nước chưa
được sôi mấy )
Cho một con tôm, một miếng thịt vào
miếng bột đã cán (không cần mỏng)
Có thể con tôm và miếng bột trông lớn
hơn đường kính của miếng
bột đã cán
Nhưng không sao cả, dùng đũa, đè nhân
xuống, nhanh tay túm đầu bột lại
thành hình quai vạt (Nếu bột đủ dai
thì bánh sẽ không bị rách, và bột chỉ
vừa ôm đủ nhân, không có dư ra chè bè)
Trong một cái nồi khá lớn, cho nước
thật nhiều, chờ nước sôi thả
bánh vô, lúc đầu bánh lặn xuống
nước, sau đó bánh sẽ từ từ
nổi lên
Cứ tự nhiên cho bánh nhào lộn trong nồi
cho tới lúc bánh trong (Nếu ít nước bánh
sẽ không chín tận bên trong và sẽ bị
đục)
Lấy một cái tô lớn, cho 1 cup đá
lạnh, 4 cups nước
Khi bánh chín, vớt bánh thả vào tô nước
đá lạnh này ngay, khoảng 5 phút, bánh sẽ
đổi màu trong veo
Vớt bánh ra, cho vào dầu hành, trộn
đều
Nước mắm: chỉ là nước
mắm nguyên chất và ớt hiểm xắt
nhỏ
Chuc' cả nhà thành công.
#Post#: 174--------------------------------------------------
Re: BÁNH LỌC TRẦN
DIR By: Khoa1221
Date: February 24, 2019, 7:09 am
---------------------------------------------------------
Nhìn ngon ghê ... ;)
#Post#: 227--------------------------------------------------
Re: BÁNH LỌC TRẦN
DIR By: DesertFlower
Date: February 26, 2019, 6:48 pm
---------------------------------------------------------
Thanks anh Khoa :)
Will edit Recipe to make it better
#Post#: 548--------------------------------------------------
Re: BÁNH LỌC TRẦN
DIR By: duoctue
Date: March 5, 2019, 2:40 pm
---------------------------------------------------------
Bánh bột lọc trần trụi này nhìn
gợi cảm ghê. Nhìn mà bắt thèm.
#Post#: 729--------------------------------------------------
Re: BÁNH LỌC TRẦN
DIR By: DesertFlower
Date: March 6, 2019, 2:59 pm
---------------------------------------------------------
duoctue thấy gởi cảm chắc vì nghe
chữ "trần" trụi ..., định làm bánh
lọc gói lá mà kiểu này chắc không
được ủng hộ nhiệt liệt
rồi ...từ nay làm cái gì cũng nên trần
trụi :lol:
*****************************************************
Page 1 of 1