DIR Return Create A Forum - Home
---------------------------------------------------------
Khakum
HTML https://khakum.createaforum.com
---------------------------------------------------------
*****************************************************
DIR Return to: Ostalo
*****************************************************
#Post#: 63--------------------------------------------------
Med
By: vlajce Date: June 4, 2012, 9:41 pm
---------------------------------------------------------
Zasto je med toliko poseban
Biljke sakupljaju vlagu i hranljive materije iz zemlje i
atmosfere i ovo ima uticaja na proizvodnju nektra. Ova tecnost
izlucena sadrzi velike kolicine nektara i male kolicine
proteina, soli, kiselina, enzima i aromaticnih sastojaka.
Stvaranje meda ne zavisi samo od biljke, već i od geografske
pogodnosti i vremena. Ukratko, tesko da ćete ikad dobiti isti
nektar a samim tim i med, sto ga cini posebnim. Nektar varira u
ukusu i kolicini i vrsti sećera. Npr. nektar lipe sadrzi 32-35%,
bele deteline 40% a mazurana 70% secera. Da li ste se ikad
zapitali zasto jabuka ima vise plodova na suncanoj strani
drveta? To je zbog toga sto se nektar na suncanoj strani
koncentrisaniji, a samim tim i mnogo atraktivniji za pcele. Veća
poseta pcela je i bogatije oprasivanje za biljku.
Kada se jednom sakupe, to se nosi natrag do kosnice u saće sa
pcelinjim medom, u nesvarljivi deo, i onda se prenosi u kosnicu
gde je skladiste. Dve stvari moraju da budu urađene da se nektar
pretvori u med, prvo vodeni sastojci moraju biti smanjeni do
ispod 20% da se izbegne fermentacija. Pcele to postizu izlazući
male kolicine tecnosti toplim i dobro provetrenim delovima
kosnica. Drugo,saharoza u nektaru je pretvorena u glukozu i
fruktozu dodavanjem enzima preoblikovanim proizvodima pcelinjih
zlezda. Krajnji rezultat je hrana napravljena od dehidriranog
nektra-meda koji je smesten u zapecaćenim vostanim saćima.
Pcelar uzme samo visak na kraju sezone i ponekad ih hrani
slatkim tecnostima.
Kada su zapecaćene u vostano saće med je cista tecnost i njegovo
skladistenje je model higijenske zastite hrane. Sav med će se na
kraju postaviti i granulirati, i ovaj proces moze biti
preokrenut blagim zagrevanjem meda da se on otopi. Neki medovi
su prirodno napravljeni i imaju ukus kao granulirani sećer u
medu. Neki su napravljeni kao Kraljevski Preliv veoma cvrsti. Da
bi prevazisli ovaj problem, pcelari mesaju male kolicine meda sa
trunjem pre no sto ga postave i onda nezno premestaju med pre
nego sto on pomocu toga postane mekan. Neki medovi nemaju
aditive i korisniji su i stabilniji nego oni koji ih imaju.
Zahvaljujući velikom sadrzaju prostih sećera (voćnih i
grozđanih), vitamina, mineralnih materija i dr., med je
dragocena , prirodna, lako svarljiva hrana, koja posle
unosenja u organizam, direktno prelazi u krvotok. Med je vrlo
pogodna hrana za decu i sportiste, stare i iznemogle, kao i za
sve one koji se bave fizickim ili intelektualnim radom. Med ima
antibakterijsko i antifungicidno dejstvo. Takva svojstva meda,
uz njegova hranljiva i lekovita svojstva, doprinose da je med
izvanredna hrana, da obnavlja tkiva, da uklanja bol, da
stimulise i poboljsava rad srca, da uklanja zamor, da ublazava
razne upale, da povećava otpornost organizma, da deluje
umirujuće na nervni sistem, da u mnogim slucajevima trovanja
ima protiv otrovno dejstvo, da regulise krvni pritisak, da
ublazava tegobe u slucaju oboljenja stitne zlezde hronicnih i
akutnih oboljenja disajnih organa, da jaca organizam dece,
iznemoglih i obolelih osoba, da smanjuje staracke slabosti, da
pospesuje oporavak od raznih oboljenja jetre, bubrega, prostate,
nervnog sistema, da jaca umne i fizicke sposobnosti, itd.
Da li je komercijalni med bolji od lokalnog? To sve zavisi od
toga odakle dolazi i kako je bio tretiran i napravljen. U nekim
zemljama pcele se hrane sećernim sirupom da se poveća kolicina
meda. Da bi ubrzali proces filtriranja i prekinuli granulaciju,
neki proizvođaci greju med na veoma visokim temperaturama. To
unistava elemente koji stete medu,kao i cestice polena i sve
ostalo sto nije dobro po med.
Osobine meda
Priroda je bogata ogromnom kolicinom biljaka cvetnica
(samoniklim i kultivisanim) ciji cvetovi pomoću specijalnih
zlezda nektarija na svojim cvetovima ili izvan njih izlucuju
slatku i mirisljavu tecnost - nektar. Nektar svojim mirisom, a
cvet svojom bojom privlaci pcele kako bi bio izvrsen proces
oprasivanja.
Tom prilikom pcele prikupljaju i nektar. Prikupljeni nektar u
mednom mehuru pcele sekretom svojih pljuvacnih zlezda otpocinju
razlaganje slozenih na proste sećere (fruktozu i glukozu). Taj
proces razlaganja nastavljaju i prihvateljice unutar kosnice u
svom zelucu. Kad prerada bude delimicno zavrsena u mednom zelucu
prihvateljica nektar biva deponovan u ćelije. Tako med postaje
jedina hrana u prirodi koja je već prerađena, te organizam
coveka tu materiju moze iskoristiti na najadekvatniji nacin.
Zato je i moguće da se gotovo svi hranljivi sastojci koje med
sadrzi apsorbuju jos u ustima tj. bez odlaska u zeludac. Pri
ovome treba znati da se u toku pretvaranja nektara u med u
organizmu pcela i sam nektar dodatno obogaćuje raznim
fermentima, organskim kiselinama, hormonima i drugo. Zato i med
u sebi sadrzi vise od stotinu raznih sastojaka koji su potrebni
za zivot pcele pa i za ljudski organizam.
Iako je med izvanredna hrana on se u nasim uslovima veoma slabo
koristi u te svrhe. Dobro bi bilo kad bi se bar koristio kao
dopuna hrane tj. kad bi ga covek u razlicitim dobima, posebno u
detinjstvu i starosti, koristio svakodnevno u malim dozama i na
taj nacin u organizmu bi se obezbedila dovoljna kolicina svih
hranljivih sastojaka koja mu je svakodnevno potrebna. Sve
napitke i slatkise bolje je zaslađivati medom nego sećerom.
Znaci i profilaktickom dozom meda mozemo nadoknaditi svaki
nedostatak u ishrani.
Potrebno je poznavati sastav i kvalitet svih vrsta meda jer samo
oni koji poznaju njegovu vrednost znaju zasto ga treba
svakodnevno upotrebljavati. Med je jedna od retkih namirnica
ciste prirodne hrane koja raspolaze mineralnim sastojcima u onim
kolicinama koje su dovoljne da se sacuva organska ravnoteza.
Med je takođe jedna od retkih namirnica koja svoje sastojke ne
gubi dugo sto nije slucaj sa voćem i povrćem. On je i izvanredan
posrednik-prenosna veza između razlicitih vitamina.
Med je pre svega gradivna hrana puna sastojaka potrebnih za
normalan razvoj, posebno decijeg organizma. On je istovremeno sa
svojim sećerima (ugljeni hidrati) i energetska hrana koja veoma
brzo daje potrebnu snagu i energiju svakom organizmu.
Med kao zaslađivac životnih namirnica ima ogromnu prednost
nad sećerom. Te prednosti su sledeće:
ne nadrazuje zidove zeluca i creva,
brzo i lako se asimiluje tj. glukoza i fruktoza se bez varenja
absorbuju u krv,
upotrebljen med brzo coveka cini snaznim,
pri lecenju obezbeđuje veoma brzi oporavak organizma,
najlaksi je za pravilan rad bubrega,
ima laksativno (opustajuće, smirujuće) dejstvo i
deluje smirujuće na nervni sistem.
Ono sto mu daje posebnu prednost u upotrebi predstavlja
činjenica da ima visoko kaloricnu vrednost i kad se uzima u
malim dozama. Treba da bude omiljen i zato sto se moze koristiti
na mnogostruke nacine u kombinacijama razlicitih namirnica kako
za jelo tako i za piće.
Na osnovu recenog da se zakljuciti da redovno korisćenje meda
omogućuje valjano zivljenje od rođenja do duboke starosti.
A da bi se med mogao koristiti treba razlikovati pravi nektarski
od falsifikovanog meda. Prvi grade pcele od nektara, a drugi
grade pcele i "pčelari" od sećera. Prirodni -
nektarski med se prepoznaje na vise nacina. Jedan od njih se
sastoji u tome sto pravi med prilikom prosipanja pravi
neprekidnu nit sve dok poslednja kap ne iscuri sto falsifikovani
med nema. Prirodna osobina nektarskog meda je kristalizacija.
Pravilno se kristalise samo nektarski med. On se kristalise u
najsitnije cestice koje su homogene u celoj količini meda.
Brzina kristalizacije meda zavisi od ujednacenosti temperature
prostorije u kojoj je med smešten.
Postoji više vrsta medova, zavisno od vrste medonosne flore sa
koje je nektar ubran. Najpoznatiji medovi su: bagremov, šumski,
livadski, lipov, suncokretov itd. Treba da se zna da kvalitet
meda, kao i ostalih pcelinjih proizvoda, zavisi od kvaliteta tla
sa koga se nektar ubere. Nektar ubran sa degradiranih povrsina
(u blizini velikih dimnjaka, zemljiste zatrovano
hemikalijama...) ne moze dati kvalitetan med. Najkvalitetniji su
oni koji su pcele ubrale na ekoloski cistim podrucjima kao sto
su udaljenija podrucja, sume, livade na većoj nadmorskoj visini
kao i one koje nisu degradirane. Posto med uglavnom sadrzi one
sastojke koje sadrži i tlo prirodno je ocekivati da će
kvalitetniji med u pogledu sadrzaja mineralnih sastojaka biti na
arealima koji se nalaze iznad banja, mineralnih voda i slicno.
To dalje znaci, kvalitet meda kao i kvalitet ostalih pcelinijh
proizvoda umnogome zavisi od već postojećeg primarnog
opterećenja zemljišnih površina, kao i od svakodnevnog,
permanentnog sekundarnog optere
ćenja zemljišta (degradiranje istog na razlicite nacine), o
cemu se u budućem radu sa pčelama mora voditi racuna.
Kvalitet meda zavisi i od broja razlicitih vrsta biljaka sa
kojih je ubran nektar. Tako livadski i sumski med spadaju među
najkvalitetnije, jer je ubran sa vise od stotine razlicitih
biljaka. Med ne gubi svojstva i moze se cuvati veoma dugo.
Sastav meda
Nauka je ustanovila da med sadrzi preko 70 dragocenih sastojaka,
od kojih su najvaznije aromaticne materije (etarska ulja),
biljne boje (određuju ukus, aromu, i boju meda) i kiseline
(mravlja, jabucna, vinska, mlecna). Ove materije, uz određene
fermente, prirodni su konzervansi meda.
Energetska vrednost 100 g meda je oko 1,5 kJ. Jedan kilogram
meda ima hranljivu vrednost kao: 50 komada jaja, 3 kg ribe, 1 kg
sunke, 2,5 kg telećeg mesa, 6 kg pomorandži ili 10-12 kg
povrća.
Rok upotrebe meda je prakticno neogranicen.
Med moze da bude tecan ili kasaste konzistencije, delimicno ili
potpuno iskristalisan.
Med, kao sto je već receno, sadrzi dosta vitamina. U 100 g meda
nalazi se:
vitamin B1.... oko 5 mg
vitamin B2.... oko 40 mg
vitamin B3.... oko 0,5 mg
vitamin B6.... oko 10 mg
vitamin C...... oko 10 mg, itd.
Med se, uglavnom sastoji od razlicitih vrsta sećera, polenovih
zrnaca i vode. Prisutni su i enzimi. Sledi prosek od 490
ispitanih uzoraka uglavnom nekristalizovanog meda.
Voda(%).... 17.2
Fruktoza(%). oko 38.19 mg
Dekstroza(%).... oko 31.28
Saharoza(%)... oko 1.31
Maltoza(%)...... oko 7.31
Visi sećeri(%).... 1.50
Neodređeno(%)..... 3.1
pH......... 3.91
Laktoza (%)...7.11
Pepeo (%)..... 0.169
Azot (%).... 0.04
Med kao produkt pcela ima veoma bogat i slozen sastav i kao
namirnica mesto mu je na granici između hrane i leka. Glavni
sastojci meda su sećeri koji cine oko 79% ukupnog sadrzaja. Na
osnovu ovog podatka se i zakljucuje da je to pre svega slozena
energetska hrana. Od sećera najznacajniji su fruktoza , glukoza,
saharoza, a na maltozu i druge disaharide otpada samo oko 7%.
Med se zato i moze brzo apsorbovati u organizmu jer sadrzi visok
procenat prostih sećera. Visih sećera ima oko 1, 5%.Vode u medu
ima od do jedne petine. U sastav meda ulaze i kiseline:
glukonska, mravlja, sirćetna, jabucna, limunska, ćilibarna i
mlecna. Njih je 0, 57%. U sastav meda ulaze i min.materije:
gvozđe, bakar, mangan, silicijum, hlor, kalcijum, kalijum,
natrijum, fosfor, aluminijum, magnezijum.Iako ih ima u malim
kolicinama svaki pojedinacni je od znacajnog uticaja za poneke
od vitalnih funkcija u covecijem organizmu. Na primer: prisustvo
kalijuma i natrijuma omogućuje normalnu jonizaciju i poboljsava
rad nervnog sistema. Dalje, većina mikroelemenata koji se nalaze
u medu nalaze se u covekovoj krvi. Dokazano je da od 24
mikroelementa u krvi 22 sadrzi med. Ne unosenjem nekih od ovih
elemenata (vanadij, gvozđe, kobalt...) narusava se proces
krvotoka. Navedenih mikroelemenata ima i u voću i u povrću.
Međutim, med je jedina prirodna tvorevina koja sadrzi gotovo 91%
svih potrebnih materija za covekov krvotok. Zato se i njegovim
malim kolicinama postizu izvanredni rezultati
preuzeto sa www.pcelica.co.yu
#Post#: 64--------------------------------------------------
Re: Med
By: vlajce Date: June 4, 2012, 9:41 pm
---------------------------------------------------------
kako je vredna ova pearl :)
#Post#: 65--------------------------------------------------
Re: Med
By: vlajce Date: June 4, 2012, 9:41 pm
---------------------------------------------------------
[quote author=vlajce link=topic=33.msg64#msg64 date=1338864091]
kako je vredna ova pearl :)
[/quote]
...ko pcelica..............
#Post#: 66--------------------------------------------------
Re: Med
By: vlajce Date: June 4, 2012, 9:42 pm
---------------------------------------------------------
Moj cale se bavi pcelarstvom iz hobija i mogu da vam kazem da je
to jedan veoma lak i isplativ posao, naravno ko to voli.Ima
desetak kosnica i iz njih vadi godisnje oko stotinak kg meda.Ja
posle treninga obavezno uzmem supenu kasiku meda to mi se vise
svidja od dekstroze a i zdravije je.
#Post#: 67--------------------------------------------------
Re: Med
By: vlajce Date: June 4, 2012, 9:42 pm
---------------------------------------------------------
med ne moze da zameni dextrozu
#Post#: 68--------------------------------------------------
Re: Med
By: vlajce Date: June 4, 2012, 9:42 pm
---------------------------------------------------------
Med je super stvar kada je pravi i kupljen od pouzdanih ljudi.
#Post#: 69--------------------------------------------------
Re: Med
By: vlajce Date: June 4, 2012, 9:42 pm
---------------------------------------------------------
Odlicna je stvar pogotovu ako imate problema sa plucima kao malo
dete,visegodisnje uzimanje otklanja disajne probleme.
#Post#: 70--------------------------------------------------
Re: Med
By: vlajce Date: June 4, 2012, 9:43 pm
---------------------------------------------------------
JA GA
OBOZAVAMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!MMMMMMMMMMMM...MEDDDDDDDDDDDDD.....
#Post#: 71--------------------------------------------------
Re: Med
By: vlajce Date: June 4, 2012, 9:43 pm
---------------------------------------------------------
Ja ga stavljam u griz i u ovsene.....
#Post#: 72--------------------------------------------------
Re: Med
By: vlajce Date: June 4, 2012, 9:43 pm
---------------------------------------------------------
Slabo ga jedem ,vise volim jecmeni slad.
*****************************************************
DIR Next Page